Au Moyen Âge, la fabrication des Chaources était principalement le fait des moines, car ils étaient les seuls à disposer de prés et de bois suffisamment grands pour assurer l'alimentation du bétail et la production de lait et de fromage fondant exceptionnellement bien en une pâte compacte, avec une légère pointe d'amertume.Energie (kcal) 270 kcal Energie 1,130 kj (270 kcal) Lipides/graisses 22 g dont acides gras saturés 16 g Glucides 1 g dont sucres 0,5 g Protéines 17 g Sel 2 g Sodium 0,8 g
