Le Brillat-Savarin est un fromage triple crème au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle et à croûte fleurie, originaire du village de Forges-les-Eaux dans le département de la Seine-Maritime en Normandie.
Il est fabriqué à partir d'un caillé lactique enrichi de crème.
Sa pâte de couleur blanc ivoire est fine, homogène, humide et onctueuse, incroyablement fondante en bouche.Le Brillat-Savarin a un goût délicatement salé et légèrement acide avec des arômes frais de beurre et de crème. En vieillissant, son goût devient plus typé avec des notes de beurre plus affirmées en milieu de bouche, des arômes de noisette et un parfum de champignon sur sa croûte !
