Description du produit
La fougère de ce fromage, au parfum naturel, se marie naturellement avec celui de la croûte. Douce au toucher, la pâte du Fougerus peut rappeler celle du Brie de Meaux. Son goût fruité et sa pâte onctueuse plaisent généralement au plus grand nombre. Pour la fabrication, le lait est collecté chaque jour auprès d'une vingtaine de producteurs de l'aire d'appellation Brie de Meaux et Brie de Melun. Après une période de pré-affinage, le lait est porté à une température de 30 à 35°C puis emprésuré. Il est ensuite salé à sec et placé dans un local chaud et ventilé, où il est ensemencé en Penicillium candidum.
Informations nutritionnelles
| Nutriment |
Quantité |
| Énergie |
1100 kj (263 kcal) |
| Matières grasses |
20 g |
| Acides gras saturés |
12 g |
| Glucides |
3.8 g |
| Sucres |
2.5 g |
| Protéines |
1.5 g |
| Sel |
1 g |
| Sodium |
0.4 |
