Description du produit
L'aligot est une spécialité culinaire de la région de l'Aubrac, fabriqué uniquement à partir de tomme d'Aubrac fraîche, de pommes de terre, de crème et de sel. Il est garanti sans colorants ni conservateurs. L'alimentation des vaches est garantie sans OGM (<0.9%). Les vaches sont de races Simmental et Aubrac, cette dernière ayant été réintroduite dans la production laitière. Elles se nourrissent d'herbe en été et exclusivement de foin en hiver.
La production d'aligot d'Aubrac permet de faire vivre une centaine de familles d'agriculteurs et une centaine d'employés dans la zone rurale de l'Aubrac. Les producteurs reçoivent une prime pour la qualité de leur lait. Les nouveaux producteurs souhaitant s'installer peuvent bénéficier d'un système de soutien adapté. Une aide financière est également disponible pour les investissements, ainsi qu'en cas de sécheresse ou de catastrophes naturelles.
Ingrédients
Purée de pommes de terre 52%, tome d'Aubrac fraîche (fromage pressé, non salé) 30%, crème de lactosérum, eau, sel.
