Description du produit
L'aligot est une spécialité culinaire du pays de l'Aubrac, élaborée uniquement à partir de tomme fraîche de l'Aubrac, de pommes de terre, de crème et de sel. Il est garanti sans colorant ni conservateur. L'alimentation des vaches est garantie sans OGM (<0,9%). Les vaches sont de race Simmental et Aubrac, cette dernière ayant été réintroduite en production laitière. Elles se nourrissent d'herbe l'été et exclusivement de foin l'hiver.
La production d'aligot de l'Aubrac fait vivre une centaine de familles d'agriculteurs et une centaine de salariés sur le territoire rural de l'Aubrac. Les producteurs bénéficient d'une prime à la qualité du lait. Les nouveaux producteurs qui souhaitent s'installer peuvent bénéficier d'un système d'accompagnement adapté. Des aides financières sont également prévues pour les investissements, ainsi qu'en cas de sécheresse ou de catastrophes naturelles.
Ingrédients
Purée de pommes de terre 52%, tome fraîche d'Aubrac (fromage à pâte pressée non salée) 30%, crème de lactosérum, eau, sel.
