Description du produit
La fougère sur ce fromage, avec son parfum naturel, se marie naturellement avec celui de la croûte. Doux au toucher, la pâte de Fougerus peut rappeler le Brie de Meaux. Son goût fruité et sa pâte crémeuse plaisent généralement à un grand nombre de personnes. Pour la production, le lait est collecté chaque jour auprès d'environ vingt producteurs dans la zone d'appellation du Brie de Meaux et du Brie de Melun. Après une période de pré-affinage, le lait est porté à une température de 30 à 35°C et ensuite caillé. Il est ensuite salé à sec et placé dans une pièce chaude et ventilée, où il est inoculé avec du Penicillium candidum.
Informations nutritionnelles
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Quantité |
| Énergie |
1100 kj (263 kcal) |
| Grais |
20 g |
| Acides gras saturés |
12 g |
| Glucides |
3.8 g |
| Sucres |
2.5 g |
| Protéines |
1.5 g |
| Sel |
1 g |
| Sodium |
0.4 |
